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    干冰的優點及保存方式

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    干冰的優點及保存方式

    發布日期:2021-11-22 作者: 點擊:

      優點1:干冰體積小,重量輕,干冰的重量是同體積水冰的十五到十八倍,體積是同重量水冰的二十到二十二倍。體積小,重量輕,利于運輸。


      優點2:更干凈,干冰不會換水,有利于保持食物清潔干燥。干冰升華成氣體,不留液體,比帶水的冰庫干凈,不使食物受潮。


      優點3:冷卻效果更好,干冰升華時會吸收大量熱量,使周圍環境迅速降溫,因此可以降低所存物品的溫度,起到制冷的作用。


      優點4:降低氧化速率,因為干冰升華后的二氧化碳密度高于空氣,所以干冰升華后仍然可以附著在食物表面,可以將食物與氧氣隔離,降低食物的氧化速度,減緩新陳代謝速度。


      優點5:抑制細菌生長,食物腐敗是一種緩慢氧化。干冰升華的二氧化碳可以阻隔氧氣,抑制細菌的生長繁殖,確保水果、蔬菜、海產品的新鮮度。因此,干冰作為果蔬和海鮮的防腐劑,效果佳。



      干冰保存時間長的方法是什么?要保持的是基于它的特性。所以,要保存干冰,要了解干冰的特性。


      因為干冰是固體二氧化碳的一種,在常溫常壓下揮發、散失或升華,升華成CO2氣體,膨脹率約為800倍。所以干冰的購買會變得特別快。干冰的溫度是零下78度,所以要想長期保存,就要有低溫條件,否則很難長期保存。


      所以干冰保存的原則是一定時間內減少揮發。干冰保存的質量條件:非密閉容器,保溫(或防寒)好的材料,溫度越低壓力越好,但要能自動排氣以節省時限。大型干冰可以儲存更長時間。干冰保存時間長的方法是什么?有超低溫冰箱,有很好的保溫(降溫)箱。溫度越低,溫度效果越好。儲存時間越長,干冰的有效利用時間越長。


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